Krajalnice automatyczne

Krajalnice automatyczne stanowią fundament wyposażenia wszędzie tam, gdzie dokładność cięcia, powtarzalność porcji oraz efektywność procesu mają bezpośredni wpływ na jakość i tempo produkcji. Zaprojektowana z myślą o intensywnym użytkowaniu w zakładach mięsnych, restauracjach, firmach cateringowych oraz sklepach spożywczych krajalnica automatyczna wertykalna sprawdzi się zarówno przy wędlinach, serach, jak i warzywach, eliminując ryzyko nierównomiernego cięcia.

W krajalnicach do wędlin automatycznych, takich jak Bizerba VS 12 D, niezwykle istotny jest system prowadnic. Idealnie frezowane, z minimalnym luzem, gwarantują, że każdy plaster mięsa schodzi z noża idealnie prosto, bez jakichkolwiek nierówności. Sam nóż, obracający się z prędkością ponad 300 obrotów na minutę, jest doskonale wyważony, aby uniknąć niepożądanych drgań. System podawania surowca, współpracujący z siłownikami, zapewnia równomierny docisk, nawet przy mięsach o różnej strukturze.

Krajalnice automatyczne – różnorodność zastosowań i specjalizacja

Nie sposób mówić o krajalnicach automatycznych bez uwzględnienia ich wszechstronności użytkowania. Modele dostępne obecnie w naszym sklepie, szczególnie te klasy przemysłowej, umożliwiają cięcie miękkich wędlin, twardych serów, a nawet pieczywa o delikatnym miąższu. Krajalnica do wędlin automatyczna działa z równą skutecznością na wyroby parzone, wędzone i dojrzewające, utrzymując stabilną jakość cięcia niezależnie od produktu.

Co ważne, dzięki odpowiednio skalibrowanym mechanizmom docisku i ruchu tnącego w krajalnicy automatycznej, użytkownik może ustawić grubość plastra z dokładnością niemal laboratoryjną. A przecież to właśnie regularność cięcia wpływa na optyczną atrakcyjność produktu i – co równie istotne – na jego koszt jednostkowy, bo straty materiałowe zredukowane zostają niemal do zera.

A to nie wszystko. Krajalnice do wędlin automatyczne dostępne w naszej ofercie mają np. funkcję automatycznego układania plastrów, która została zintegrowana z modułem zmiennej kolejności cięcia. Oznacza to, że użytkownik może sam zaprogramować sposób prezentacji produktu. W praktyce: pełna kontrola nad efektem końcowym, nawet bez obecności specjalisty przy urządzeniu.

Higieniczna krajalnica automatyczna do wędlin

Nie bez znaczenia pozostaje materiał, z którego wykonana jest krajalnica automatyczna. Aluminium eloksalowane, wykorzystywane w obudowie, charakteryzuje się nie tylko wyjątkową odpornością na ścieranie i korozję, ale również zgodnością z restrykcyjnymi normami sanitarnymi. Nie wchłania zapachów, nie reaguje chemicznie z tłuszczami ani kwasami. Pozwala na codzienne czyszczenie bez ryzyka degradacji powierzchni.

Dodatkowo, dzięki zastosowaniu otwartych przestrzeni roboczych oraz łatwego demontażu osłon i prowadnic w automatycznej krajalnicy, czyszczenie strefy cięcia nie wymaga demontażu całego urządzenia. W zakładzie, gdzie czas to pieniądz, taka oszczędność sekund przekłada się na godziny – i na wymierne oszczędności.

Wertykalna krajalnica automatyczna – mechanika precyzji w pionie

Krajalnica automatyczna wertykalna, której konstrukcja opiera się na prowadzeniu produktu w osi pionowej, charakteryzuje się mniejszymi wibracjami, a co za tym idzie – lepszą stabilnością plastra, zwłaszcza przy produktach trudniejszych do cięcia.

Urządzenie, które każdego dnia wykonuje tysiące ruchów tnących, musi być zarówno funkcjonalne, jak i niezawodne. Krajalnice automatyczne, szczególnie te marki Bizerba, wyróżnia odporność mechaniczna, ale też rozwiązania, które minimalizują konieczność konserwacji.